Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії


НазваПредмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії
Дата конвертації25.03.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации



Предмет та завдання біохімії

  • Предмет та завдання біохімії

  • Загальна характеристика білків

  • Функції білків

  • Структурна організація білків

  • Фізико-хімічні властивості білків

  • Коагуляція білків і методи їх осадження

  • Класифікація білків



Біохімія – це наука про хімію життя, про структуру хімічних речовин, які входять до складу живої матерії, їх перетворення, фізико-хімічні процеси, які лежать в основі життєдіяльності.

  • Біохімія – це наука про хімію життя, про структуру хімічних речовин, які входять до складу живої матерії, їх перетворення, фізико-хімічні процеси, які лежать в основі життєдіяльності.

  • Метою біохімії є вивчення хімічного складу, хімічної структури і властивостей складових компонентів тканин та органів, перетворення речовин та енергії в здоровому і хворому організмах.



Білки – це особливий клас речовин, що зустрічається у всіх живих організмах. Без білків життя не існує.

  • Білки – це особливий клас речовин, що зустрічається у всіх живих організмах. Без білків життя не існує.

  • Вчення про білок сформувалося в VIII-XIX ст.

  • Виходячи із структури

  • білками називаються високомолекулярні азотовмісні органічні речовини

  • побудовані з амінокислот, що сполучені між собою пептидними зв'язками

  • і мають складну структурну організацію. Іншими словами, білки – це

  • високомолекулярні полімери, мономерами яких є амінокислоти.



Загальна формула амінокислот



У білках знаходяться 20 різновидів амінокислот. Серед них зустрічається і пролін, який, власне є

  • У білках знаходяться 20 різновидів амінокислот. Серед них зустрічається і пролін, який, власне є

  • не аміно-, а імінокислотою.

  • Для з’ясування амінокислотного складу білків спочатку піддають їх гідролізу за допомогою кислот, лугів або ферментів. Одержаний гідролізат досліджують одним із методів хроматографії.

  • (на малюнку- адсорбційна хроматографія)



Хроматографія на папері



КЛАСИФІКАЦІЯ АМІНОКИСЛОТ





















Пластична

  • Пластична

  • Каталітична

  • Транспортна

  • Захисна

  • Регуляторна

  • Енергетична

  • Механічна



Структурна організація білків Амінокислоти, що входять до складу білкової молекули, взаємодіють між собою за рахунок альфа-карбоксильних та альфа-амінних груп сусідніх амінокислот, утворюючи при цьому пептидні зв’язки.



У молекулах білків група –CH-CO-NH- , багатократно повторюється, утворюючи скелет пептидного ланцюга.



Види зв’язків у молекулах білків

  • Водневий Гідрофобний



Первинна структура білкової молекули



Для вивчення первинної структури використовують як хімічні чинники, так і ферменти. Ті ферменти, що викликають гідролітичне розщеплення пептидних зв’язків, називаються протеолітичними ферментами. Вони діляться на дві групи: 1. Екзопептидази 2. Ендопептидази



Послідовність амінокислот у поліпептидному ланцюзі визначають за допомогою хімічних методів. (Динітрофенільний метод Сенджера)



Метод Едмана з використанням фенілізотіоціанату (ФІТЦ)



Вторинна структура





Третинна структура



Міоглобін (третинна структура)



Гемоглобін (четвертинна структура)



Фізико-хімічні властивості білків Заряд білкової молекули залежить від вмісту в ній кислих і основних амінокислот.



Сумарний заряд білкової молекули залежить також від рН середовища.



Значення рН середовища, в якому сумарний електричний заряд білкової молекули дорівнює нулю (молекула електронейтральна) називається ізоелектричною точкою.



Коагуляція білків і методи їх осадження



Денатурація – руйнування вищих структур білкової молекули при збереженні первинної структури та втрата білком нативних фізико-хімічних та біологічних властивостей

  • Чинники, що спричиняють денатурацію:

  • 1. фізичні (температура. тиск, ультразвук, іонізуюче випромінювання);

  • 2. хімічні (кислоти, луги, органічні розчинники, алкалоїди, солі важких металів).



1. Прості білки (альбуміни, глобуліни, гістони, протаміни, глютеніни, протеноїди);

  • 1. Прості білки (альбуміни, глобуліни, гістони, протаміни, глютеніни, протеноїди);

  • 2. Складні білки:

  • Хромопротеїни (цитохроми, гемоглобін),

  • Фосфопротеїни (казеїноген, вітелін, овоальбумін),

  • ліпопротеїни,

  • глікопротеїни і протеоглікани (мукопротеїни),

  • Нуклеопротеїни (протаміни, гістони + ДНК або РНК),

  • пептиди.

  • Голопротеїн = апопротеїн + простетична група



Схожі:

Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconПредмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії
Біохімія це наука про хімію життя, про структуру хімічних речовин, які входять до складу живої матерії, їх перетворення, фізико-хімічні...
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconВступ до клінічної біохімії Предмет клінічної біохімії
Клінічна біохімія це прикладний розділ біохімії, який вивчає біохімічні процеси в організмі людини в нормі та патології для оцінки...
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconПредмет І завдання патологічної фізіології патологічна фізіологія — це наука, що вивчає життєдіяльність хворого організму
...
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconПредмет, мета і завдання курсу. Предмет, мета і завдання курсу
Структура, зміст курсу та його місце в підготовці техніка-конструктора (електроніка)
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconФармакотерапія захворювань центральної та периферійної нервової ситеми вступ. Предмет І завдання фармакотерапії
Вступ. Предмет і завдання фармакотерапії Людина має вроджену тягу до ліків. Тяга до вживання ліків це те, що відрізняє людину від...
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії icon1. Об'єкт, предмет, мета i завдання економетрії

Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconКочові народи на території України в давнину Предмет, мета та завдання дисципліни «Історія України». Предмет вивчення дисципліни
Принцип історизму один з найважливіших в науковій методології. Він дає можливість визнати передумови та джерела зародження тих чи...
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconТема Предмет, завдання і зміст курсу. Поняття інвестиційного кредитування Тема Предмет, завдання і зміст курсу. Поняття інвестиційного кредитування Тема Предмет, завдання і зміст курсу. Поняття інвестиційного кредитування

Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії icon1. Спеціальна педагогіка, її об’єкт, предмет і завдання. Основні категорії спеціальної педагогіки
Спеціальна педагогіка, її об’єкт, предмет і завдання. Основні категорії спеціальної педагогіки
Предмет та завдання біохімії Предмет та завдання біохімії iconПредмет мікробіології; історія її розвитку та завдання. Медична мікробіологія. Основи класифікації і морфології мікроорганізмів


Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка