З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять


НазваЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
Сторінка2/8
Дата конвертації12.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации
1   2   3   4   5   6   7   8

З 20 необхідних амінокислот вісім він повинен одержувати з їжею. Це незамінні амінокислоти.



  • Порушення фізіологічної відповідності співвідношення незамінних амінокислот у раціоні потребам в них людини називається амінокислотним дисбалансом.

  • Цей дисбаланс позначається на потребі організму в загальній кількості білків та в окремих амінокислотах. До нього може призвести як нестача, так і надмір тих чи інших незамінних амінокислот. Оскільки для засвоєння їх потрібна достатня кількість замінних амінокислот, переважне включення в їжу білків з високим вмістом незамінних амінокислот нераціональне , недоцільне.

  • Амінокислотний скор = Амінокислота (мг) в 1 г б.прод 100% / Амінокислота в 1 г ідеального білка.

  • Ідеальний білок містить в 1 г 40 мг ізолейцину, 70 мг лейцину, 55 мг лізину, 35 мг сірковмісних сполук (в сумі), 60 мг ароматичних сполук, 10 мг триптофану, 40 мг треоніну, 50 мг валіну.



Ступінь засвоєння білків і потреба організму в амінокислотах можуть змінюватися залежно від наявності і їжі вітамінів і мінеральних речовин.

  • Ступінь засвоєння білків і потреба організму в амінокислотах можуть змінюватися залежно від наявності і їжі вітамінів і мінеральних речовин.

  • При нестачі нікотинової кислоти зростає потреба в триптофані, а порушення фосфорно-кальцієвого обміну позначається на засвоюваності білків в цілому.

  • Калорійність їжі також впливає на засвоюваність білків. Недостатня кількість енергії веде до більшої витрати білків. Різне обмеження в харчовому раціоні вуглеводів -– головних носіїв енергії – викликає посилену витрату організмом білків.

  • Білок міститься у всіх живих організмах, а значить у всіх продуктах харчування тваринного і рослинного походження.





У харчових продуктах злакового походження (борошні, хлібі, крупах, макаронах) мала кількість лізину і треоніну.

  • У харчових продуктах злакового походження (борошні, хлібі, крупах, макаронах) мала кількість лізину і треоніну.

  • В овочах і фруктах недостатньо метіоніну і цистину, іноді лейцину та ізолейцину, а в окремих випадках і валіну.

  • Багато білків у таких продуктах тваринного походження, як різні сири, м’ясо, м’ясні продукти, яйця, а з рослинних – злакові, бобові, горіхи. Найменше білків у фруктах і овочах.



Деякі продукти харчування незалежно від загальної кількості в них білків відрізняються високим вмістом незамінних амінокислот. До них належать молоко, кефір, кисле молоко, бринза, яловичі й свинячі субпродукти ( в основному печінка) риба, нерибні продукти моря, пшоно, рис, горіхи, шпинат, груші, картопля, баклажани, квасоля, горох, дріжджі. Цей вміст не перевищує 40-45 %, а в горіхах – 60 % незамінних амінокислот від загальної кількості їх.

  • Деякі продукти харчування незалежно від загальної кількості в них білків відрізняються високим вмістом незамінних амінокислот. До них належать молоко, кефір, кисле молоко, бринза, яловичі й свинячі субпродукти ( в основному печінка) риба, нерибні продукти моря, пшоно, рис, горіхи, шпинат, груші, картопля, баклажани, квасоля, горох, дріжджі. Цей вміст не перевищує 40-45 %, а в горіхах – 60 % незамінних амінокислот від загальної кількості їх.

  • Всі продукти харчування містять більше замінних амінокислот, ніж незамінних. Особливо багато їх у хлібі, борошні, фруктах, овочах. Поєднання цих продуктів харчування з продуктами тваринного походження поліпшує засвоюваність основних.



1   2   3   4   5   6   7   8

Схожі:

З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
У травному каналі харчові речовини вступають у складні біохімічні реакції внаслідок чого розщеплюються до простих компонентів, здатних...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУльтрамікроелементи
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconПлан Біогенні s-елементи
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 80 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconБіогенні s-, р-, d-елементи. Біологічна роль та значення їх у медицині. План лекції
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconВітаміни це органічні речовини, що надходять в організми людини і тварин з їжею або синтезуються ними, необхідні для нормального обміну речовин

З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКласифікація
...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУрок 26 Писанка з приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята І беруться українці за давнє мистецтво розписування писанок
З приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята і беруться українці за давнє мистецтво розписування...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconМета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини. Мета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини
Дослідити вплив мобільного телефону на організм людини за матеріалами наукових досліджень
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКлінічна фармація в ендокринології Ендокринна система
Залози внутрішньої секреції (ендокринні залози), не мають вивідних проток, продукти їхньої життєдіяльності гормони надходять безпосередньо...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconФармацевтична опіка при відпуску без рецептурних лп для усунення та профілактики вітамінної недостатності. Взаємодія лп з їжею та алкоголем


Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка