З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять


НазваЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
Сторінка3/8
Дата конвертації12.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации
1   2   3   4   5   6   7   8



Жири мають найвищу енергетичну цінність, яка удвічі більша, ніж білків і вуглеводів.

  • Жири мають найвищу енергетичну цінність, яка удвічі більша, ніж білків і вуглеводів.

  • Жири підвищують захисні сили організму, беруть участь у пластичних процесах, є носіями жиророзчинних вітамінів та інших біологічно цінних речовин.

  • Жири роблять нашу їжу смачною, калорійною, корисною.

  • Щоб раціонально використовувати жири в харчуванні, потрібно знати біологічне значення компонентів цих речовин.





  • Арахідонова кислота входить до складу клітинних мембран, від стану яких залежить обмін речовин у клітинах.

  • Лінолева кислота є попередником досить цінних гормоноподібних речовин – простагландинів, які беруть участь у багатьох життєво важливих процесах, в тому числі у скоротливій діяльності серцевого м’яса та регуляції артеріального тиску.



Супутниками жирних кислот є жироподібні речовини – стерини та фосфатиди (фосфоліпіди). Із тваринних стеринів найбільш вивчено холестерин, який входить до складу багатьох органів тварин, наприклад, мозкової, і використовується організмом для утворення необхідних йому гормонів. Він не належить до незамінних речовин, тому що може синтезуватися з продуктів окислення вуглеводів та жирів.

  • Супутниками жирних кислот є жироподібні речовини – стерини та фосфатиди (фосфоліпіди). Із тваринних стеринів найбільш вивчено холестерин, який входить до складу багатьох органів тварин, наприклад, мозкової, і використовується організмом для утворення необхідних йому гормонів. Він не належить до незамінних речовин, тому що може синтезуватися з продуктів окислення вуглеводів та жирів.

  • До надмірного відкладання холестерину в організмі призводить порушення обміну речовин. При підвищеному вмісті його в крові споживання продуктів, багатих на холестерін, слід обмежити.



Фосфатиди виконують важливу фізіологічну роль, сприяючи правильному обміну жирів. Недостатнє споживання жирів і холестерину. Висока активність цих речовин зумовлена наявністю в них лінолевої (рослинні фосфатиди) та арахідонової (тваринні фосфатиди) кислот і холіну. Сам холін є активною ліпотропною ( що запобігає відкладанню жирів) речовиною.

  • Фосфатиди виконують важливу фізіологічну роль, сприяючи правильному обміну жирів. Недостатнє споживання жирів і холестерину. Висока активність цих речовин зумовлена наявністю в них лінолевої (рослинні фосфатиди) та арахідонової (тваринні фосфатиди) кислот і холіну. Сам холін є активною ліпотропною ( що запобігає відкладанню жирів) речовиною.



Джерела поліненасичених жирних кислот

  • Враховуючи велике біологічне значення поліненасичених кислот, лінолевої кислоти найбільше в соняшниковій (51-60%), кукурудзяній, соєвій та бавовниковій (43-55%) оліях. Дуже мало її в оливковій олії (4-14%) порівняно з іншими рослинними жирами та в вершковому маслі.

  • З тваринних жирів значна кількість лінолевої кислоти в свинячому жирі (до 8%), дещо менше – в інших жирах. Лінолева кислота маргарину, незважаючи на відносно великий вміст її в цьому продукті, біологічно активних властивостей не має, а характеризується лише енергетичною цінністю, що обов’язково необхідно враховувати при використанні жирів у дитячому харчуванні.



Арахідонова кислота входить до складу клітинних мембран, від стану яких залежить обмін речовин у клітинах.

1   2   3   4   5   6   7   8

Схожі:

З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
У травному каналі харчові речовини вступають у складні біохімічні реакції внаслідок чого розщеплюються до простих компонентів, здатних...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУльтрамікроелементи
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconПлан Біогенні s-елементи
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 80 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconБіогенні s-, р-, d-елементи. Біологічна роль та значення їх у медицині. План лекції
В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconВітаміни це органічні речовини, що надходять в організми людини і тварин з їжею або синтезуються ними, необхідні для нормального обміну речовин

З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКласифікація
...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУрок 26 Писанка з приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята І беруться українці за давнє мистецтво розписування писанок
З приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята і беруться українці за давнє мистецтво розписування...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconМета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини. Мета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини
Дослідити вплив мобільного телефону на організм людини за матеріалами наукових досліджень
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКлінічна фармація в ендокринології Ендокринна система
Залози внутрішньої секреції (ендокринні залози), не мають вивідних проток, продукти їхньої життєдіяльності гормони надходять безпосередньо...
З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconФармацевтична опіка при відпуску без рецептурних лп для усунення та профілактики вітамінної недостатності. Взаємодія лп з їжею та алкоголем


Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка