З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять


НазваЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
Сторінка4/8
Дата конвертації12.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации
1   2   3   4   5   6   7   8

Арахідонова кислота входить до складу клітинних мембран, від стану яких залежить обмін речовин у клітинах.

  • Найвища концентрація арахідонової кислоти у риб’ячому жирі (до 25%). В оліях арахідонової кислоти немає. Із тваринних продуктів харчування найбільше її в свинячому жирі (до 2,5 %). У вершковому маслі арахідонової кислоти немає, хоч у свіжовидоєному молоці, точніше, в молочному жирі вміст її досягає 1,5%.

  • За вмістом поліненасичених жирних кислот на першому місці олії.

  • Із тваринних жирів найкращим джерелом їх є свинячий жир і жир птиці. Вершкове масло теж містить багато ненасичених жирних кислот, але представлені вони в основному мононенасиченими кислотами, найменш цінними.



  • Найбагатшими на жири джерелами харчування є

    • фракціоновані жирові продукти – вершкове масло (72-82%), яловичий, свинячий (90-92%), баранячий та інші тваринні жири і комбіжири, олії (99,9%), риб’ячий жир. Останній застосовується не як продукт харчування, а як лікувально-профілактичний засіб у дитячій терапії.

    • Хімічний склад жирів відрізняється залежно від виду його джерела та особливостей технологічного процесу одержання. Потрібно вживати всі види жирів, не обмежуючись лише вершковим маслом, як це багато хто робить.

    • Вершкове масло, на відміну від інших жирів, характеризується високими смаковими якостями, чудово засвоюється, а разом з олією є незамінним продуктом у дієтичному харчуванні. Проте у ньому дуже малий вміст поліненасичених жирних кислот і велик кількість холестерину навіть порівняно із свинячим жиром.



    Приховані жири

    • Приховані жири

    • М’ясо свинини містить до 49% прихованих жирів, ковбаси 20-40 %, м’ясні консерви, паштети, риба, рибні консерви, молочні продукти, здоба, кондитерські вироби з кремом. Як правило, м’ясні вироби люди сприймають як джерела білків, не враховуючи велику кількість в них прихованих жирів, яка іноді перевищує вміст білків. Це приховані жири тваринного походження.

    • В зернових продуктах і горіхах містяться приховані жири рослинного походження (53-65%). Звичайно, в цих продуктах харчування таких жирів не так багато. Вівсяних крупах 6,1 %, гречаних – 3,3 % жирів.



    Свіжі джерела жирів (м’ясо, риба, молоко) багатші на біологічно активні компоненти – фосфатиди, поліненасичені жирні кислоти. Ніж продукти переробки їх. У деяких продуктах харчування немає жирів. Це фрукти, більшість овочів. Разом з тим багато з цих продуктів містять фосфатиди.

    • Свіжі джерела жирів (м’ясо, риба, молоко) багатші на біологічно активні компоненти – фосфатиди, поліненасичені жирні кислоти. Ніж продукти переробки їх. У деяких продуктах харчування немає жирів. Це фрукти, більшість овочів. Разом з тим багато з цих продуктів містять фосфатиди.





    Вуглеводи забезпечують організм енергією. Розрізняють вуглеводи прості й складні.

    • Вуглеводи забезпечують організм енергією. Розрізняють вуглеводи прості й складні.

    • До простих вуглеводів належать глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза і мальтоза;

    • до складних – крохмаль і глікоген (засвоювані) та пектин, геміцелюлоза, целюлоза, або клітковина (не засвоювані).

    • До клітковини відносять звичайну целюлозу з домішкою геміцелюлози та лігніну.



    Вуглеводи

    • Вуглеводи зустрічаються в рослинах, за винятком лактози (молочного цукру) і глікогену (тваринного крохмалю – вуглеводу тваринних тканин).

    • Складні вуглеводи (полісахариди) розщеплюються на простіші (моно- і дисахариди) і лише після цього засвоюються.

    1   2   3   4   5   6   7   8

    Схожі:

    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
    У травному каналі харчові речовини вступають у складні біохімічні реакції внаслідок чого розщеплюються до простих компонентів, здатних...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУльтрамікроелементи
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconПлан Біогенні s-елементи
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 80 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconБіогенні s-, р-, d-елементи. Біологічна роль та значення їх у медицині. План лекції
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconВітаміни це органічні речовини, що надходять в організми людини і тварин з їжею або синтезуються ними, необхідні для нормального обміну речовин

    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКласифікація
    ...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУрок 26 Писанка з приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята І беруться українці за давнє мистецтво розписування писанок
    З приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята і беруться українці за давнє мистецтво розписування...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconМета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини. Мета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини
    Дослідити вплив мобільного телефону на організм людини за матеріалами наукових досліджень
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКлінічна фармація в ендокринології Ендокринна система
    Залози внутрішньої секреції (ендокринні залози), не мають вивідних проток, продукти їхньої життєдіяльності гормони надходять безпосередньо...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconФармацевтична опіка при відпуску без рецептурних лп для усунення та профілактики вітамінної недостатності. Взаємодія лп з їжею та алкоголем


    Додайте кнопку на своєму сайті:
    dok.znaimo.com.ua


    База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
    звернутися до адміністрації
    dok.znaimo.com.ua
    Головна сторінка