З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять


НазваЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
Сторінка8/8
Дата конвертації12.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации
1   2   3   4   5   6   7   8

Фолацин, або фолієва кислота, активізує кровотворення впливаючи на формування гемоглобіну й еритроцитів при злоякісній анемії. Джерелами фолацину є хліб, борошно, квасоля, крупи, нежирний сир, різні овочі, зокрема цибуля, капуста, особливо шпинат, салату, кріп.

  • Дуже багато його в зелені петрушки. Значна кількість фолацину у яловичій і свинячій печінці. Фрукти, молоко, птиця та яйця відносно бідні на фолієву кислоту.



  • Дія кобаламіну пов’язана з обміном білків. Це підтверджується тим, що з посиленням використання організмом білків зростає потреба в кобаламіні.

    • Дія кобаламіну пов’язана з обміном білків. Це підтверджується тим, що з посиленням використання організмом білків зростає потреба в кобаламіні.

    • Зараз досить добре вивчено сприятливий вплив кобаламіну на утворення червонокрівців шляхом активізації фолієвої кислоти. Міститься цей вітамін у печінці, нирках, молоці, яйцях, сирі.



    Роль інозиту в життєдіяльності організму вивчено ще недостатньо, хоча й одержано деякі відомості про його ліпотропну дію. Інозит збирається у м’язовій тканині, особливо в серцевій і скелетній, у мозку, тканинах очей і в червонокрівцях. Очевидно, частина його синтезується мікрофлорою кишок.

    • Роль інозиту в життєдіяльності організму вивчено ще недостатньо, хоча й одержано деякі відомості про його ліпотропну дію. Інозит збирається у м’язовій тканині, особливо в серцевій і скелетній, у мозку, тканинах очей і в червонокрівцях. Очевидно, частина його синтезується мікрофлорою кишок.

    • У продуктах харчування інозит досить поширений. Він міститься в цитрусових, злаках, бобових, м’ясі, молоці.



    Холін

    • Холін характеризується ліпотропною дією. З його нестачею в їжі пов’язані ожиріння печінки, цироз, гепатит. Щоб запобігти відкладанню в печінці надмірної кількості жиру, який перешкоджає її нормальному функціонуванню, цей жир необхідно перетворювати з “накопичувальної” форми у “транспортабельну”. Цю роль і виконують так звані ліпотропні речовини, настільки близькі за хімічним складом до жирів, що мають здатність приєднуватися до них і змінювати їх.

    • Холін може утворюватися в організмі із свого попередника – амінокислоти метіоніну, яка також належить до ліпотропних факторів харчування. Особливо високий вміст холіну в зернових продуктах.

    • На нього багаті соя, горох, овес, ячмінь, рис, хліб, хлібобулочні вироби, борошно. Чимало холіну в молоці, сирі, сметані, яйцях, м’ясі, печінці, нирках, рибі та нерибних продуктах моря.



    • Із усіх перелічених вітамінів групи В найчастіше в їжі не вистачає тіаміну, рибофлавіну і нікотинової кислоти. Це трапляється, як правило, при обмеженні в раціоні темних сортів хліба, не обдирних (з оболонками) круп, молока, яєць, свіжої риби, свіжого м’яса.



    Дуже важливе значення для здоров’я людини має аскорбінова кислота. Це надзвичайно нестійкий вітамін, який легко руйнується під час обробки продуктів.

    • Дуже важливе значення для здоров’я людини має аскорбінова кислота. Це надзвичайно нестійкий вітамін, який легко руйнується під час обробки продуктів.

    • Існує залежність між вмістом в організмі вітаміну С і білків.

    • При недостатньому надходженні білків з їжею зростає необхідність у вітаміні С, і, навпаки, вітамін С потрібний для побудови сполучної тканини кісток, хрящів, судин, колагену.

    • Колаген – це білкова цементуюча речовина, яка забезпечує нормальний стан кровоносних судин, зміцнює зуби. Ось чому при дефіциті в організмі вітаміну С насамперед страждають дрібні кровоносні судини. З’являється кровотеча з ясен, розхитуються і навіть випадають зуби. У разі нестачі вітаміну С виникають кровонабряки і підшкірні крововиливи, зумовлені ламкістю опорної сполучної тканини. Вітамін С необхідний для знешкодження в організмі отруйних речовин, тому потреба в ньому у разі проникнення цих речовин підвищена.



    Аскорбінова кислота в таких життєво важливих органах, як надниркові залози, печінка, мозок, нирки, підшлункова і щитоподібна залози, селезінка, міститься в найвищих, порівняно з іншими органами і тканинами, концентраціях.

    • Аскорбінова кислота в таких життєво важливих органах, як надниркові залози, печінка, мозок, нирки, підшлункова і щитоподібна залози, селезінка, міститься в найвищих, порівняно з іншими органами і тканинами, концентраціях.

    • В ростучому організмі концентрація вітаміну С в тканинах вища, ніж у зрілому чи старіючому. Це вказує на його участь у процесах росту і розвитку.

    • Аскорбінову кислоту широко застосовують у лікувальній практиці для підтримання життєвих сил організму і швидкого гоєння ран.

    • За хімічною структурою вітамін С дуже подібний до глюкози. Це тому, що в рослинах глюкоза є його попередником (рослини з глюкози синтезують вітамін С). Людина позбавлена такої здатності і тому цей вітамін повинен обов’язково одержувати з їжею.



    Фізіологічна потреба людини в аскорбіновій кислоті дорівнює 50-70 мг на добу. Проте вона значно збільшується у вагітних жінок, під час розумової та фізичної діяльності, при різних захворюваннях та інших напружених станах організму. За умов роботи з токсичними речовинами потреба у вітаміні С зростає у 2-3 рази.

    • Фізіологічна потреба людини в аскорбіновій кислоті дорівнює 50-70 мг на добу. Проте вона значно збільшується у вагітних жінок, під час розумової та фізичної діяльності, при різних захворюваннях та інших напружених станах організму. За умов роботи з токсичними речовинами потреба у вітаміні С зростає у 2-3 рази.

    • Дуже багато аскорбінової кислоти в шипшині, смородині, перці, обліписі, кропі, петрушці. Проте постійними джерелами вітаміну С є не ці продукти, а ті, що найчастіше вживаються в нашому харчуванні – картопля, капуста, цибуля, морква, буряки, різноманітна зелень.



    Біофлавоноїди – це група природних пігментів рослин. Деякі з цих речовин є натуральними барвниками жовтого кольору. Найбільш вивчені з біофлавоноїдів цитрин, одержаний із шкіри лимона та інших цитрусових, і рутин, виділений з гречки. Ці речовини разом з вітаміном С зменшують проникність судин.

    • Біофлавоноїди – це група природних пігментів рослин. Деякі з цих речовин є натуральними барвниками жовтого кольору. Найбільш вивчені з біофлавоноїдів цитрин, одержаний із шкіри лимона та інших цитрусових, і рутин, виділений з гречки. Ці речовини разом з вітаміном С зменшують проникність судин.





    Мінеральні речовини

            • Мінеральні речовини
    • складають значну частину нашого організму. Їх функції, як і хімічна природа, дуже різноманітні. Це речовини – будівники, активатори, регулятори фізіологічних процесів. Залежно від того, в якій кількості вони виявляються в нашому тілі, їх поділяють на макро- і мікроелементи.

    • Кальцію в організмі людини найбільше. Його частка становить 1,5-2,0% загальної маси тіла. 99% цієї кількості міститься в кістках і зубах, а решта (1%) бере участь в найважливіших біохімічних реакціях, це кальцій плазми клітин, крові та інших рідин організму. Фізіологічне значення кальцію велике. Він потрібен для побудови кісток та зубів.

    • Кальцій забезпечує нормальне зсідання крові, скоротливу здатність м’язів, нормальну проникність клітинних мембран. Іони кальцію є активаторами ряду ферментів, які беруть участь у перетворенні енергії та передачі нервових імпульсів.





    Роль фосфору в обмінних процесах

    • Роль фосфору в обмінних процесах

    • тісно пов’язано з дією кальцію, але він виконує і специфічні функції.

    • 80% фосфору витрачається на мінералізацію кісток, а 20% бере активну участь в обмінних реакціях. Фосфор міститься в кожній клітині і, сполучаючись там з багатьма речовинами, сприяє біохімічному перетворенню її та залучає до участі в обміні речовин. При сполученні його з глюкозою і фруктозою утворюються АТФ, які мають запас енергії, сполуки фосфору з жирами – фосфоліпіди – рухлива фракція, що нормалізує обмін жирів. Фосфор бере участь в утворенні важливих ферментів.

    • На засвоєння фосфору впливають ті самі фактори, що й на засвоєння кальцію. В молоці він міститься в оптимальному для використання організмом співвідношенні і капусті



    Магній

    • Магній

    • необхідним для життєдіяльності людини елементом. Вміст його в організмі складає приблизно 25 г, 70% з яких перебуває в кістках у комплексі з кальцієм і фосфором. Решта 30% розподілені в різних тканинах та рідинах і беруть активну участь в обміні речовин. Магнію дуже багато в продуктах харчування і до організму він надходить у достатній кількості.



    Вміст натрію

    • Вміст натрію

    • в тілі людини середньої маси досягає 115 г, третина яких знаходиться в кістках, а решта – в позаклітинній рідині: головним чином у плазмі крові, а також в нервовій та м’язовій тканинах. Потреба в натрії цілком задовольняється вживанням кухонної солі з їжею.

    • Калію в організмі вдвічі більше, ніж натрію, причому весь він знаходиться в позаклітинній рідині, а також у м’язовій тканина, зокрема в серцевому м’язі. Натрій і калій підтримують кислотно-лужну рівновагу, позитивно впливають на роботу м’язів. Низька концентрація калію в крові може викликати підвищену м’язову збудливість, навіть параліч м’язів, а також призвести до тахікардії (прискорення пульсу). Калій, крім того, бере участь в обміні вуглеводів та азоту.

    • Натрію і калію достатньо в продуктах харчування. Тому в організм вони надходять у потрібній кількості. Особливо багато калію в картоплі, сушених абрикосах, ізюмі, рибі, деяких грибах (лисичках).



    Хлориди також поширені в харчових продуктах, і ми не відчуваємо їх нестачі в організмі.

    • Хлориди також поширені в харчових продуктах, і ми не відчуваємо їх нестачі в організмі.

    • Сірка входить до складу багатьох білкових продуктів. В організмі людини вони є компонентом органічних сполук: тіаміну, біотину, ліпоєвої кислоти, інсуліну та гепарину. У великій кількості сірка знаходиться у волоссі й клітинах шкіри тощо. Вона впливає на тканинне дихання, біохімічне окислення та енергетичний обмін.

    • Сірка бере участь у процесах детоксикації (знешкодження отруйних речовин). При цьому сполучення отруйних речовин з активними сульфатами призводить до утворення нетоксичних комплексів, які виділяються із сечею.



    Крім перелічених в органах і тканинах містяться мікроелементи. Це залізо, мідь, марганець, кобальт, цинк, молібден, хром, фтор, селен, алюміній, бор, кадмій, ванадій. Потреба людини в них мала.

    • Крім перелічених в органах і тканинах містяться мікроелементи. Це залізо, мідь, марганець, кобальт, цинк, молібден, хром, фтор, селен, алюміній, бор, кадмій, ванадій. Потреба людини в них мала.

    • Багато мікроелементів виконують дуже важливі функції в організмі, роль деяких з них ще не розкрита.

    • Залізо, наприклад, є обов’язковим компонентом гемоглобіну,

    • йод – гормону щитоподібної залози тироксину.

    • Мідь і залізо входять до складу окислювальних ферментів. Функція кобальту тісно пов’язана з дією вітаміну В12, необхідного для кровотворення.

    • Цинк входить до складу таких важливих ферментів, як карбоангідраза і дегідрогеназа, гормонів (інсуліну) та лейкоцитів.

    • Фтор бере участь у формуванні зубів, а селен охороняє печінкові клітини від жирового переродження і змертвіння.

    • Встановлено вплив хрому на рівень цукру в крові. Так, при нестачі його в раціоні експериментальних тварин цей показник різко зростає і спостерігалося виділення цукру з сечею. У людини хром також збільшує вміст в крові цукру і сприяє нормалізації засвоєння його тканинами.



    Значною мірою забезпеченість організму мікроелементами залежить від їх наявності у зовнішньому середовищі (ґрунті, воді), а отже й у продуктах харчування.

    • Значною мірою забезпеченість організму мікроелементами залежить від їх наявності у зовнішньому середовищі (ґрунті, воді), а отже й у продуктах харчування.

    • При достатній кількості цих речовин у природі та різноманітному харчуванні дефіцит їх в організмі людини не спостерігається, проте існують так звані геохімічні провінції, де зокрема в продуктах харчування, реєструється недостатня кількість або надмір окремих елементів, що позначається на стані здоров’я населення. Наприклад, при нестачі в певній місцевості йоду серед жителів поширюється захворювання щитоподібної залози – ендемічний зоб, а при дефіциті фтору виникає карієс зубів. Надмірна кількість фтору у воді і ґрунті призводить до іншого хворобливого стану – плямистої емалі зубів.




    1   2   3   4   5   6   7   8

    Схожі:

    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconЗ їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять
    У травному каналі харчові речовини вступають у складні біохімічні реакції внаслідок чого розщеплюються до простих компонентів, здатних...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУльтрамікроелементи
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconПлан Біогенні s-елементи
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 80 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconБіогенні s-, р-, d-елементи. Біологічна роль та значення їх у медицині. План лекції
    В тілі людини і вищих тварин виявлено біля 70 хімічних елементів, що надходять в організм разом з водою і їжею, з них 47 елементи...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconВітаміни це органічні речовини, що надходять в організми людини і тварин з їжею або синтезуються ними, необхідні для нормального обміну речовин

    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКласифікація
    ...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconУрок 26 Писанка з приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята І беруться українці за давнє мистецтво розписування писанок
    З приходом весни розквітає природа, воскресає життя. Надходять Великодні свята і беруться українці за давнє мистецтво розписування...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconМета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини. Мета роботи – дослідження впливу мобільного телефону на організм людини
    Дослідити вплив мобільного телефону на організм людини за матеріалами наукових досліджень
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconКлінічна фармація в ендокринології Ендокринна система
    Залози внутрішньої секреції (ендокринні залози), не мають вивідних проток, продукти їхньої життєдіяльності гормони надходять безпосередньо...
    З їжею в організм надходять: з їжею в організм надходять iconФармацевтична опіка при відпуску без рецептурних лп для усунення та профілактики вітамінної недостатності. Взаємодія лп з їжею та алкоголем


    Додайте кнопку на своєму сайті:
    dok.znaimo.com.ua


    База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
    звернутися до адміністрації
    dok.znaimo.com.ua
    Головна сторінка