Вітаміни та їх значення Вітаміни


НазваВітаміни та їх значення Вітаміни
Сторінка1/7
Дата конвертації16.02.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации
  1   2   3   4   5   6   7


Вітаміни

та їх значення

Вітаміни

Вітаміни (лат. vitae — життя і "амін" - азотиста речовина, що містить NH2) — органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Багато вітамінів є попередниками коферментів, які беруть участь у ферментативних реакціях. Людина і тварини не синтезують вітаміни, або синтезують у недостатній кількості, тому повинні одержувати їх з їжею. Нестача вітамінів приводить до порушення обміну речовин. Джерелом вітамінів найчастіше є рослини.



Водорозчинні вітаміни.

До них належать вітаміни С, В1, В2, В6, В9, В12, В15, Р, РР, холін, вітамін Н.

Вітамін С (аскорбінова кислота)

бере участь в обміні речовин і потрібний для загального розвитку організму. Недостатня кількість аскорбінової кислоти в організмі призводить до зниження працездатності, швидкого стомлення, різних захворювань.

Вітамін С виробляють тільки рослини, отож овочі, плоди і ягоди є основним джерелом постачання. Особливо багато вітаміну С у шпинаті, зелених волоських горіхах, чорній смородині, лимонах, апельсинах, мандаринах, солодкому стручковому перці, суницях, капусті, томатах. Багаті на вітамін С зелена цибуля, салат, шпинат, зелень петрушки і кропу.

Вітамін С дуже нестійкий, легко окислюється навіть при звичайній температурі. Підвищення температури понад 50 °С при вільному доступі повітря призводить до швидкого його руйнування. Добре зберігається вітамін С у кислому середовищі (квашена капуста). До вітамінів групи В належать В1, В2, В6, В9, В12, В15 .





Вітамін В1 (тіамін)

сприяє повному засвоєнню вуглеводів організмом. Недостатня його кількість впливає на нервову систему. Відсутність вітаміну В1 у харчуванні призводить до авітамінозу “бері-бері” (захворювання нервової системи, параліч ніг). Цього вітаміну багато в оболонках і зародку зернових культур, а отже в житньому та пшеничному хлібі, дріжджах, печінці тварин, в овочах, фруктах.



Вітамін В2 (рибофлавін)

входить до складу ферментів, які беруть участь у вуглеводному і білковому обмінах. Нестача його призводить до ураження шкіри, запалення язика, губ, розширення кровоносних судин рогової оболонки очей, випадання волосся, передчасного посивіння, сповільнення росту .Особливо багаті на вітамін В2 печінка яловичини, нирки тварин, дріжджі. Він є в овочах, деяких фруктах, зерні, молоці, яєчному жовтку.



Вітамін В6 (піридоксин)

бере участь в обміні речовин. Відсутність його в їжі порушує процеси перетворення амінокислот і спричинює запалення шкіри. Вітамін В6 міститься в м'ясі, рибі, печінці, квасолі, горосі, пшениці, дріжджах.



Вітамін В9 (фолієва кислота)

забезпечує нормальне кровотворення в організмі і бере участь в обміні речовин. При нестачі фолієвої кислоти у людини розвиваються різні форми недокрів'я. Багато вітаміну В, в зелених листках салату, шпинату, петрушки, зеленій цибулі. Він дуже нестійкий при тепловій обробці.



Вітамін В12 (ціанкобаламін)

міститься в печінці, нирках, молочних продуктах, яєчному жовтку, морській капусті та ін. Вітамін В12 бере участь у процесі синтезу білків, сприяє утворенню червоних кров'яних тілець. Відсутність його в організмі спричинює злоякісну анемію.

  1   2   3   4   5   6   7

Схожі:

Вітаміни та їх значення Вітаміни iconЛекція №33
Вітаміни як лікарські речовини: загальна характеристика, методи одержання, класифікації, аналіз, зберігання, передумова використання...
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconЛекція №1
Вітаміни як лікарські речовини: загальна характеристика, методи одержання, класифікації, аналіз, зберігання, передумова використання...
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconЛекція №16
Вітаміни як лікарські речовини: загальна характеристика, методи одержання, класифікації, аналіз, зберігання, передумова використання...
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconЛекція №26
Вітаміни як лікарські речовини: загальна характеристика, методи одержання, класифікації, аналіз, зберігання, передумова використання...
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconПлан Поняття про вітаміни. Класифікація вітамінів. Вітаміни аліфатичного ряду
С, F); 2 аліциклічного (А, D); 3 ароматичного (К, Р); 4 гетероциклічного (Е, рр, В1, В6) ряду
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconУроку: Вітаміни. Задачі: сформулювати загальне уявлення про вітаміни, дати поняття про авітаміноз, гіпо- та гіпервітаміноз
Під час термічної обробки овочів руйнується до 20% вітамінів группи в та до 50% вітаміну С
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconВітаміни І їх роль в житті людей що за речовини вітаміни?!
А мишки, що отримували натуральне молоко, були веселі і здорові. "З цього виходить, що в молоці містяться ще інші речовини, незамінні...
Вітаміни та їх значення Вітаміни iconВітаміни, їх значення для розвитку дитини. Значення вітамінів для обмінних процесів дитячого віку. Семіотика гіпо- та гіпервітамінозів

Вітаміни та їх значення Вітаміни iconЖиророзчинні вітаміни

Вітаміни та їх значення Вітаміни iconГолубівська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів
В цьому нас переконує і реклама вітамінних препаратів, яку ми зустрічаємо практично на кожному кроці. Однак, якщо само слово вітаміни...

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка