Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі


НазваЗахворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі
Дата конвертації14.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации





Захворювання, які пов’язані з харчуванням

  • Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі

  • Хвороби недостатнього або надмірного харчування на фоні виснажливих хвороб

  • Захворювання багатофакторної природи, що розвиваються на фоні генетичної схильності

  • Харчові отруєння, деякі інфекції та гельмінтози

  • Атипові реакції на їжу – харчова алергія(істинна і псевдо-), ідіосинкразія, психогенна харчова незносносність



ТЕОРІЇ ХАРЧУВАННЯ

  • Антична або кровотворна теорія (Гален, Арістотель)

  • Класична теорія збалансованого харчування (О.О. Покровський)

  • Теорія адекватного харчування (О.М. Уголєв)



Кровотворна теорія

  • Ця теорія існувала більше двадцяти століть, на її основі були розроблені численні дієти.

  • Аристотель і Гален вважали, що їжа, на потрапивши у травний канал, зазнає процесів, схожих на бродіння, і за їх допомогою перетворюється в кров. Аристотель у книзі “ Про частини тварин” розмірковує так: “кров є матерією для усього тіла: адже їжа є матерія, а кров – останній вигляд їжі”.



Основні положення класичної теорії збалансованого харчування

  • Ідеальним є харчування, при якому надходження харчових речовин дорівнює їх витратам

  • Надходження харчових речовин забезпечується завдяки всмоктуванню нутрієнтів

  • В їжі є нутрієнти, баластні речовини і токсичні сполуки

  • Для метаболізму потрібні амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни, мінеральні солі

  • Живлення організму здійснюється за рахунок порожнинного травлення і всмоктування



Основні положення теорії адекватного харчування

  • Необхідними компонентами їжі є не тільки нутрієнти, а й баластні речовини(харчові волокна)

  • Нормальне харчування здійснюється кількома потоками нутритивних і регуляторних речовин

  • Існує ендоекологія організму-хазяїна, що утворюється мікрофлорою його кишок

  • Баланс харчових речовин досягається внаслідок звільнення нутрієнтів із структур їжі під час ферментативного розщеплення її макромолекул за рахунок порожнинного і мембранного травлення(у ряді випадків внутрішньоклітинного), а також внаслідок синтезу нових речовин, в тому числі і незамінних



Нетрадиційні концепції харчування

  • Вегетаріанство

  • Роздільне харчування

  • Харчування макробіотиків

  • Харчування пращурів (сироїдіння і сухоїдіння)

  • Концепція індексів харчової цінності (очкова дієта)

  • Редуковане харчування















З їжею в організм надходять:

  • З їжею в організм надходять:

  • білки,

  • жири,

  • вуглеводи,

  • мінеральні солі,

  • органічні кислоти.

  • У травному каналі харчові речовини вступають у складні біохімічні реакції внаслідок чого розщеплюються до простих компонентів, здатних всмоктуватися в кров і забезпечувати пластичні процеси в організмі (побудова клітин і тканин), та утворювати енергію, необхідну для життєдіяльності.

  • Зайві продукти обміну виводяться з організму через травний канал, нирки, шкіру.



Забезпечують організм калоріями лише білки, жири та вуглеводи, кожне з яких має також біологічне значення і специфічні властивості.

  • Забезпечують організм калоріями лише білки, жири та вуглеводи, кожне з яких має також біологічне значення і специфічні властивості.

  • Вітаміни і мінеральні солі не мають калорійної цінності, але їх вживання необхідне для нормального обміну речовин. Вживання одних поживних речовин тісно пов'язане з потребою в інших в потрібному співвідношенні.





При нестачі білків у продуктах харчування знижуються захисні сили організму, його ріст, розвиток, працездатність. При надмірній кількості їх внаслідок утворення токсичних продуктів їх обміну погіршується робота нирок і печінки.

  • При нестачі білків у продуктах харчування знижуються захисні сили організму, його ріст, розвиток, працездатність. При надмірній кількості їх внаслідок утворення токсичних продуктів їх обміну погіршується робота нирок і печінки.

  • Білки в організмі забезпечують 12 % енергії.

  • Половину добової потреби повинні становити білки тваринного походження (дорослим достатньо 40 % від загальної кількості, дітям – 50-60 %).





Потреба в білках збільшується:

  • Потреба в білках збільшується:

  • У вагітних жінок,

  • Жінок, які годують немовлят груддю,

  • При деяких видах фізичної і розумової праці, що вимагають великого напруження сил,

  • Під час захворювань чи травм, які супроводяться високою температурою або проносом.





Жири мають найвищу енергетичну цінність, яка удвічі більша, ніж білків і вуглеводів.

  • Жири мають найвищу енергетичну цінність, яка удвічі більша, ніж білків і вуглеводів.

  • Жири підвищують захисні сили організму, беруть участь у пластичних процесах, є носіями жиророзчинних вітамінів та інших біологічно цінних речовин.

  • Жири роблять нашу їжу смачною, калорійною, корисною.

  • Щоб раціонально використовувати жири в харчуванні, потрібно знати біологічне значення компонентів цих речовин.



Джерела поліненасичених жирних кислот

  • Враховуючи велике біологічне значення поліненасичених кислот, лінолевої кислоти найбільше в соняшниковій (51-60%), кукурудзяній, соєвій та бавовниковій (43-55%) оліях. Дуже мало її в оливковій олії (4-14%) порівняно з іншими рослинними жирами та в вершковому маслі.



З тваринних жирів значна кількість лінолевої кислоти в свинячому жирі (до 8%), дещо менше – в інших жирах. Лінолева кислота маргарину, незважаючи на відносно великий вміст її в цьому продукті, біологічно активних властивостей не має, а характеризується лише енергетичною цінністю, що обов’язково необхідно враховувати при використанні жирів у дитячому харчуванні.

  • З тваринних жирів значна кількість лінолевої кислоти в свинячому жирі (до 8%), дещо менше – в інших жирах. Лінолева кислота маргарину, незважаючи на відносно великий вміст її в цьому продукті, біологічно активних властивостей не має, а характеризується лише енергетичною цінністю, що обов’язково необхідно враховувати при використанні жирів у дитячому харчуванні.



Вуглеводи забезпечують організм енергією. Розрізняють вуглеводи прості й складні.

  • Вуглеводи забезпечують організм енергією. Розрізняють вуглеводи прості й складні.

  • До простих вуглеводів належать глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза і мальтоза;

  • до складних – крохмаль і глікоген (засвоювані) та пектин, геміцелюлоза, целюлоза, або клітковина (не засвоювані).

  • До клітковини відносять звичайну целюлозу з домішкою геміцелюлози та лігніну.



Клітковину називають баластною речовиною. Проте це зовсім не так. Клітковина поліпшує моторну (рухову) діяльність травного каналу, запобігаючи запорам, позитивно впливає на ліпідний обмін і склад мікрофлори кишок. Видалення клітковини з продуктів харчування під час технологічної переробки є однією з причин ожиріння, хвороб печінки, судин та серця і навіть злоякісних новоутворень.

  • Клітковину називають баластною речовиною. Проте це зовсім не так. Клітковина поліпшує моторну (рухову) діяльність травного каналу, запобігаючи запорам, позитивно впливає на ліпідний обмін і склад мікрофлори кишок. Видалення клітковини з продуктів харчування під час технологічної переробки є однією з причин ожиріння, хвороб печінки, судин та серця і навіть злоякісних новоутворень.



Важливу значення для здоров’я людини має і пектин. Ця речовина характеризується протизапальною, навіть деякою дезинфікуючою дією, вона пригнічує ріст шкідливої мікрофлори у травному каналі. Ось чому пектин рекомендують для дієтичного харчування при хворобах шлунка і кишок запального характеру. Пектин блокує деякі токсини (солі важких металів) і зменшує їх негативний вплив на організм. У зв’язку з чим його використовують у лікувально-профілактичному харчуванні робітників певних видів промисловості.

  • Важливу значення для здоров’я людини має і пектин. Ця речовина характеризується протизапальною, навіть деякою дезинфікуючою дією, вона пригнічує ріст шкідливої мікрофлори у травному каналі. Ось чому пектин рекомендують для дієтичного харчування при хворобах шлунка і кишок запального характеру. Пектин блокує деякі токсини (солі важких металів) і зменшує їх негативний вплив на організм. У зв’язку з чим його використовують у лікувально-профілактичному харчуванні робітників певних видів промисловості.





Вітаміни бувають

  • водорозчинні



Водорозчинні вітаміни

  • Тіамін - В 1

  • Рибофлавін - В 2

  • Пантотенова кислота

  • Біотин

  • Аскорбінова кислота

  • Піридоксин

  • Ніацин (РР)

  • Фолат

  • Кобаламіни



Жиророзчинні вітаміни

  • Вітамін D - кальциферол, ергокальциферол, холекальциферол

  • Вітамін Е - токофероли,токотрієноли

  • Вітамін К - філохінони, менахінони, менадіон

  • Вітамін А – ретинол, ретинолацетат, ретиналь, ретинова кислота



Вітаміноподібні сполуки

  • Холін

  • Інозит

  • Оротова кислота, ліпоєва кислота

  • Карнітин

  • Біофлавоноїди

  • Пангамова кислота

  • Параамінобензойна кислота











Аліментарний

  • Аліментарний

  • маразм



Синдром

  • Синдром

  • Квашіоркор



Зменшення споживання білків веде до зменшення :

  • Вмісту альбумінів у сироватці крові (набряки)

  • Вмісту ліпопротеїдів (жирове переродження печінки)

  • Синтезу гемоглобіну (анемія)

  • Ферментативної активності підшлункової залози(вторинно порушується утилізація білків)





Пелагра

  • Пелагра

  • 1. До лікування

  • 2. Після лікування



Ксерофтальмія

  • Ксерофтальмія





КАРІЕС

  • КАРІЕС



Принципи лікувального харчування

  • Забезпечення потреб хворого у харчових речовинах і енергії

  • Забезпечення відповідності їжі, що споживається можливостям хворого організму її засвоювати на всіх етапах асиміляції

  • Врахування місцевого і загального впливу їжі на організм

  • Використання у харчуванні методів щадіння, тренування і розвантаження

  • Індивідуалізація харчування



Призначення лікувально-профілактичного харчування

  • Нейтралізація шкідливих речовин

  • Елімінація (виведення токсичних речовин з організму)

  • Репарація пошкодженого органу

  • Підвищення захисних функцій фізіологічних бар’єрів організму

  • Вплив на процеси біотрансформації ксенобіотиків (стмуляція або гальмування)

  • Активізація антиоксидантних систем

  • Підвищення загальної опірності організму, компенсація дефіциту нутрієнтів



+Види та раціони ЛПХ

  • №1 Радіонукліди та іонізуюче випромінювання

  • №2 Сполуки фтору, лужні метали, хлор, ціанисті сполуки, окиди азоту, кислоти

  • №2а Хром і його сполуки, хім. алергени

  • №3 Сполуки свинцю

  • №4 Хлоровані вуглеводні, сполуки арсену, телуру, ртуті

  • №4а Фосфор та фосфорвмісні сполуки

  • №4б Аміно- та нітросполуки бензолу

  • №5 Тетраетилсвинець, бромовані вуглеводні, сірковуглець, сполуки марганцю та барію



Спрямованість раціонів ЛПХ

  • №1 – нейтралізація перекисних сполук, активізація антиоксидантних систем організму, прискорення елімінації інкорпорованих радіонуклідів(цезію, стронцію), гепатопротекторна дія

  • №2 Гальмує накопичення в організмі хімічних сполук, зменшує їх подразнюючу дію, підвищує антитоксичну функцію печінки, стимулює кровотворення та регенерацію клітин



Спрямованість раціонів

  • №2а - десенсибілізуючий раціон. Ослаблює процеси утворення антигенів до хімічних алергенів

  • №3 – зв’язування, комплексоутворення і виведення свинцю з організму

  • №4 – гепатопротекторна дія, стимуляція кровотворення

  • №4а - зменшення усмоктування фосфору і його сполук

  • №4б – прискорення процесів мікросомального окислення сполук бензолу, антиоксидантна дія

  • №5 – профілактикагепатотропної та нейротропної дії промислових чинників







Льон

  • Льон

  • Люцерна

  • Пшениця

  • Ріпак

  • Маніок

  • Гвоздика

  • Бавовна

  • Кукурудза



Овочі

  • Броколі

  • Кабачки

  • Морква

  • Цвітна капуста

  • Огірок

  • Баклажани

  • Латук



Фрукти/Ягоди

  • Яблуко

  • Банан

  • Мускатна диня

  • Вишня

  • Кокос

  • Виноград

  • Ківі



Інші рослини

  • Цикорій

  • Какао

  • Кава

  • Часник

  • Люпин

  • Гірчиця



НЕГАТИВНІ ЕФЕКТИ ВИРОЩУВАННЯ І ВЖИВАННЯ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ КУЛЬТУР

  • НЕГАТИВНІ ЕФЕКТИ ВИРОЩУВАННЯ І ВЖИВАННЯ ГЕНЕТИЧНО МОДИФІКОВАНИХ КУЛЬТУР

  • Ослаблення імунітету

  • Онкологія

  • Безпліддя

  • Токсикоз

  • Алергія

  • Зникнення тварин (птахів, кажанів, бджіл)

  • Перезапилення рослин (трансгенізація)

  • Зникнення корисної бактеріальної флори ґрунту, черв’яків















Контрольні питання

  • 1. Види аліментарної недостатності.

  • Який відсоток від загальної калорійності повинен бути за рахунок білків?

  • Відповіді прохання надсилати на :

  • Neonila.Golka@gmail.com



Дякую за увагу

  • Дякую за увагу



Схожі:

Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconЗахворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі
Захворювання багатофакторної природи, що розвиваються на фоні генетичної схильності
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconСпадкові захворювання Альбінізм. Алкаптонурія. Талессемія. Що це таке?
Спадкові захворювання захворювання, виникнення і розвиток яких пов'язаний з дефектами в програмному апараті кліток, передаваними...
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconІ. Гіпоталамо-аденогіпофізарні захворювання
Пов’язані з порушенням секреції соматотропіну: акромегалія і гігантизм, соматотропна недостатність (гіпофізарний нанізм)
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconІ. Гіпоталамо-аденогіпофізарні захворювання
Пов’язані з порушенням секреції соматотропіну: акромегалія і гігантизм, соматотропна недостатність (гіпофізарний нанізм)
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconСептичні захворювання в акушерстві доц. О. I. Хлiбовська
За даними вооз кожного року від ускладнень, що пов’язані з родами, у світі гине до
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconНецукровий діабет, порушення зросту. Лектор: Лихацька В. О
Цукровий діабет захворювання зумовлене абсолютним дефіцитом антидіуретичного гормону (адг). Існує нирковий варіант нечутливість рецепторів...
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconЦукровий діабет
Цукровий діабет (ЦД) це захворювання, обумовлене абсолютним або відносним дефіцитом інсуліну і порушенням всіх видів обміну речовин,...
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconОснови медичних знань в ендокринології. Цукровий діабет. Лектор: Лихацька В. О
Цукровий діабет (ЦД) це захворювання, обумовлене абсолютним або відносним дефіцитом інсуліну і порушенням всіх видів обміну речовин,...
Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconСпецифічні запальні захворювання. Роль медсестри в діагностиці, обстеженні, лікуванні хворих на захворювання, які передаються статевим шляхом доцент лимар л.Є

Захворювання, які пов’язані з харчуванням Аліментарні захворювання, зумовлені дефіцитом або надлишком компонентів їжі iconОсновні синдроми при захворюваннях органів дихання синдром мукоциліарної неспроможності
Хронічні обструктивні захворювання легенів клінічно проявляються симптомами хронічного бронхіту та емфіземи легенів, які пов'язані...

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка