Магістерська робота на тему


НазваМагістерська робота на тему
Дата конвертації18.04.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации


Магістерська робота на тему:

  • «Аналіз вимог національних та міжнародних НД до пакування харчових продуктів і розроблення рекомендацій щодо удосконалення»


Актуальність роботи

  • Відповідно основам продовольчої безпечності України основне призначення і пріоритети розвитку харчової та переробної промисловості пов’язані з виробництвом безпечних та якісних продуктів харчування . Широко застосовується сьогодні практика введення консервантів різної природи в харчові продукти, що дозволяють продовжувати їх термін зберігання за рахунок впливу на їх хімічний склад, однак така методика не завжди виправдана, оскільки використання цих речовин може бути небезпечним для здоров'я людини. Тому в усьому світі все більше зростає інтерес до упаковки, і, перш за все, до її здатності захищати харчові продукти від зовнішніх впливів.



Актуальність роботи

  • Збереження якості продуктів з м’яса , а також збільшення термінів їх реалізації - сьогодні найбільш гострі питання. Звичайно головний чинник - це висока якість сировини, адекватні термічні режими зберігання, гігієна на виробництві, налагоджена система логістики,та на другому місці стоять бар'єрні пакувальні матеріали та надійне високотехнологічне обладнання для пакування. Отже упаковка грає важливу роль у формуванні якості та безпечності м’ясних продуктів. Першочергове - це збільшення терміну придатності.



Мета роботи

  • Проаналізувати вимоги національних та міжнародних нормативних документів до пакування харчових продуктів та розробити практичні рекомендації щодо удосконалення.



Завдання роботи

  • 1. Проаналізувати вимоги національних та міжнародних нормативних документів до пакування харчових продуктів

  • 2. Розглянути документальне забезпечення вимог до пакування харчових продуктів

  • 3. Розглянути класифікацію пакувальних матеріалів для харчових продуктів

  • 4. Ознайомитись з існуючими міжнародними, європейськими, міждержавними та національними нормативними документами щодо обраної тематики

  • 5. Розробити рекомендації щодо удосконалення національних вимог до пакувальних матеріалів для харчових продуктів



Об'єкт дослідження

  • Сучасні національні та міжнародні вимоги до пакувальних матеріалів що використовуються для пакування харчових продуктів



Предмет дослідження

  • Вимоги міжнародних, європейських, міжрегіональних та національних нормативних документів до пакувальних матеріалів для харчових продуктів



Матеріали дослідження

  • Наукові статті, європейські Директиви і стандарти EN міжнародні стандарти ISO, міжрегіональні стандарти ГОСТ та національні нормативні документи щодо пакувальних матеріалів для харчових продуктів, літературні джерела тощо



У результаті проведених комплексних досліджень здійснено порівняльний аналіз вимог національних та міжнародних нормативних документів щодо пакувальних матеріалів для харчових продуктів. Аналітичним шляхом проведена детальна порівняльна характеристика пакувальних матеріалів для харчових продуктів. На основі оригінальних досліджень розроблені рекомендації щодо можливості застосування сучасних видів упаковки для харчових продуктів підприємствами галузі.



Упаковка грає важливу роль у формуванні якості та безпечності м’ясних продуктів. Першочергове - це збільшення терміну придатності. При виборі упаковки для м'яса потрібно враховувати, що в першу чергу вона повинна забезпечити захист від небажаних факторів навколишнього середовища, а саме: володіти тим набором оптимальних властивостей, який дозволить зберегти початкову якість продукту пакувальний матеріал повинен мати достатню механічну міцність, герметичність, мати оптимальні показники бар'єрних властивостей



Світова пакувальна індустрія, в тому числі і українська, здатні сьогодні запропонувати ринку сучасні матеріали, технології та обладнання для фасування продукції, етикетування та закупорювання тари, групового пакування та формування транспортних пакетів. Першoчерговим завданням в Україні є онoвлення склoтарних вирoбництв, впровадження нового покоління скло-формуючого обладнання, зокрема лінійнoсекційних машин типу ІС.



За терміном зберігання продукту упаковка ділиться на наступні види:

  • з коротким термінoм зберігання і швидкою реалізацією продукту.

  • з середнім і тривалим терміном зберігання (6 і більше днів), з використанням бар'єрної плівки .



Головна вимога до упаковки – це її якість у всіх аспектах. Упаковка повинна по максимуму виконувати свої функції - зберігати без змін зовнішній вигляд смакові характеристики і якість продукту на всьому шляху до споживача. В ідеалі упаковка не повинна пропускати вологу, зайвий запах, а при необхідності і світло. По –друге, упаковка повинна бути зручною для споживачів. По третє,важливий презентабельний вигляд упаковки.



В даний час до упаковки пред'являють наступні вимоги:

  • Безпека для продукту

  • Бар'єрні властивості

  • Привабливість самої упаковки і продукту в ній, якість друкарського зображення, відсутність забруднень

  • Здатність до утилізації, екологічність



Світовий стандарт упаковки і пакувальних матеріалів BRC вимагає:

  • впровадження офіційної системи управління ризиками та загрозами;

  • документованої системи менеджменту;

  • контролю заводських стандартів, продукції, процесів і персоналу.



Нормативно-правові акти ЄС, що регулюють вимоги до тари та упаковки

  • Регламент(ЄС) № 1935/2004(OJ L338, p4, 13/11/2004) від 27 жовтня 2004

  • Регламент (ЄС) № 2023/2006

  • Регламент (ЄС) № 450/2009

  • Директива Комісії 2002/72/ЄС (OJ L220, p18, 15/08/2002) від 6 серпня 2002

  • Директива Комісії 2008/39/EC

  • Директива Ради 82/711/ЄЕС (OJ L097, p26, 23/10/1982) від 18 жовтня 1982

  • Директива Комісії 93/8/ЄЕС (OJ L090, p22, 14/4/1993) від 15 березня 1993



Закон України “Про безпечність та якість харчових продуктів ” в статті 38 визначає наступний зміст етикетування харчових продуктів:

  • назва харчового продукту;

  • назва та повну адресу і телефон виробника;

  • кількість нетто харчового продукту у встановлених одиницях виміру;

  • склад харчового продукту;

  • калорійність та поживну цінність;

  • кінцева дата споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;



Висновки

  • Упаковка грає важливу роль у формуванні якості та безпечності харчових та зокрема м’ясних продуктів. Першочергове завдання - це збільшення терміну придатності.

  • З’ясовано, що поєднання технологічних прийомів пакування та дотримання вимог чинних нормативних документів дозволить суттєво продовжувати терміни зберігання товарів із максимальним збереженням їх якісних показників.



Рекомендації

  • Більшість виробників використовують імпортну сировину, обґрунтовуючи це тим, що вона більш якісна. На мою думку виробники можуть застосовувати сировину вітчизняного виробництва, що насправді не поступається за якістю імпортній, це значно зменшить затрату коштів на ввезення та транспортування імпортної сировини до місця виготовлення виробів.



ДЯКУЮ за УВАГУ



Схожі:

Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему: “Імпорт на територію

Магістерська робота на тему iconМагістерська робота магістерська робота
...
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему: “Вдосконалення розмноження та вирощування живцевих саджанців клематисів”
Магістерська робота на тему: Вдосконалення розмноження та вирощування живцевих саджанців клематисів
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему
Оптимізація режимів руху лісотранспортуючих машин на прикладі трелювальних тракторів”
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему
Методи та способи створення інформаційно-управляючих систем на прикладі відділу бухгалтерії університету”
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему: “Інформаційно-аналітична служба з підсистемою підтримки прийняття рішень на кафедрі вищого навчального закладу”
Магістерська робота на тему: "Інформаційно-аналітична служба з підсистемою підтримки прийняття рішень на кафедрі вищого навчального...
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему: Експертиза
«Експертиза шкіряної галантереї та особливості митного оформлення її імпорту»
Магістерська робота на тему iconВиконала: Бондар М. М., магістр 1 р н. Дипломний керівник: Баль-Прилипко Л. В
Магістерська робота на тему: Удосконалення технології зберігання варених ковбас з використанням нанокомпонентів
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему
...
Магістерська робота на тему iconМагістерська робота на тему
...

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка