Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів


НазваТема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів
Дата конвертації29.04.2013
Розмір445 b.
ТипУрок


Тема розділу:

  • Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів


Тема уроку

  • Приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї:

  • кульки

  • тюфтельки

  • рулет



Мета уроку:

  • Навчити учнів:

  • готувати котлетну масу;

  • формувати напівфабрикати:

  • тюфтельки

  • кульки

  • рулет

  • Звернути увагу на раціональне використання сировини, бережливе ставлення до обладнання, інвентаря, витрачання електроенергії, води.



1.Риба

  • 1.Риба

  • 2.Хліб

  • 3.Яйця-

  • 4.Маргарин

  • 5.Цибуля

  • Масса Н/Ф-125





Чистимо рибу вiд луски

  • Чистимо рибу вiд луски



  • З очищеної риби,







Пропускаємо через м'ясорубку:

  • Пропускаємо через м'ясорубку:

  • 1.Пасеровані овочі

  • 2.Філе риби

  • 3.Хліб

  • У готовий фарш додаємо яйця та спеції

  • і все перемішуємо.



Розділити котлетну масу на порції

  • Розділити котлетну масу на порції





Схожі:

Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconПравилам санітарії, техніки безпеки та охорони праці; формувати прийоми мислення; виховувати естетичний смак учнів; формувати вимогливість в оцінюванні своєї роботи
Механічна кулінарна обробка риби з лускою, без луски. Підготовка риби до обробки: живої, мороженої, соленої. Первинна обробка лускатої...
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconМеханічна кулінарна обробка м'яса, сільськогосподарської птиці, субпродуктів та приготування напівфабрикатів з них Тема уроку
Механічна кулінарна обробка м’яса яловичини та свинини, нарізання напівфабрикатів
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбробка лускатої риби Розбирання риби на філе
У обробленої риби починаючи з хвоста або голови, зрізують половину риби філе. Ніж ведуть паралельно до хребта
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбробка лускатої риби Розбирання риби на порційні шматочки – кругляки
Середнім ножем кухарської трійки роблять глибокий надріз м'якоті біля зябрових кришок з обох боків
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбробка лускатої риби Розроблено: викладач впу №4

Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбробка лускатої риби Розроблено: викладач впу №4

Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбробка лускатої риби Розроблено: викладач впу №4

Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconОбґрунтувати доцільність заморожування ставкової риби
Заморожування доцільний і економічно вигідний спосіб збереження риби. Але тендеція виловів прісноводної риби останніх років, вказує...
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconТема розділу: Приготування солодких страв та напоїв Тема уроку
Ягоди залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати цукор і варити 10 хвилин
Тема розділу: Механічна кулінарна обробка риби та морепродуктів iconТема: «Методика вивчення розділу «Композиції виробів української народної вишивки» на уроках технології у процесі вивчення профільного навчання учнів старшої школи»
Енмк у процесі вивчення розділу «Композиції виробів української народної вишивки»

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка