Виконала: Виконала


НазваВиконала: Виконала
Дата конвертації12.06.2013
Розмір445 b.
ТипПрезентации


Виконала:

  • Виконала:

  • Магістр 1 курсу ТПМ

  • Факультет ХТ та УЯП АПК

  • Непомняща Наталія Олександрівна

  • Керівник:

  • доц. Штонда Оксана Анатоліївна


В нинішній ситуації в Україні важливою соціальною програмою є поліпшення структури харчування населення за рахунок підвищення біологічної цінності і удосконалення асортименту харчової продукції. Враховуючи, що задовольнити потреби населення країни в білку за рахунок традиційних продуктів тваринництва ускладнено економічними факторами, можна стверджувати, що в рішенні цієї проблеми зростає роль виробництва комбінованої харчової продукції, у тому числі паштетів. Тому розробка технологій нових видів м´ясних продуктів, зокрема паштетів з використанням рослинної сировини, є актуальною і своєчасною.

  • В нинішній ситуації в Україні важливою соціальною програмою є поліпшення структури харчування населення за рахунок підвищення біологічної цінності і удосконалення асортименту харчової продукції. Враховуючи, що задовольнити потреби населення країни в білку за рахунок традиційних продуктів тваринництва ускладнено економічними факторами, можна стверджувати, що в рішенні цієї проблеми зростає роль виробництва комбінованої харчової продукції, у тому числі паштетів. Тому розробка технологій нових видів м´ясних продуктів, зокрема паштетів з використанням рослинної сировини, є актуальною і своєчасною.



Наукове обґрунтування і розробка технології паштетів з рослинними екстрактами

  • Наукове обґрунтування і розробка технології паштетів з рослинними екстрактами



Науково обґрунтувати і розробити технології використання рослинних екстрактів у паштетах;

  • Науково обґрунтувати і розробити технології використання рослинних екстрактів у паштетах;

  • Визначити раціональну кількість рослинних екстрактів у паштетах;

  • Дослідити якість паштетів з рослинними екстрактами;

  • Провести органолептичні,фізико-хімічні і мікробіологічні дослідження паштетів;

  • Визначити економічну ефективність.



Предмет досліджень:

  • Предмет досліджень:



полягає у тому, що вперше: науково обґрунтована і експериментально підтверджена доцільність використання екстрактів рослин у рецептурах паштетів з метою збільшення терміну зберігання; досліджені технологічні та фізико-хімічні властивості екстрактів рослин, встановлена їх раціональна концентрація; підтверджено антиоксидантна активність водно-спиртових екстрактів рослин та здатність гальмувати окисні процеси ліпідів у розроблених продуктах; визначені структурно-механічні, реологічні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники паштетів з рослинними екстрактами.

  • полягає у тому, що вперше: науково обґрунтована і експериментально підтверджена доцільність використання екстрактів рослин у рецептурах паштетів з метою збільшення терміну зберігання; досліджені технологічні та фізико-хімічні властивості екстрактів рослин, встановлена їх раціональна концентрація; підтверджено антиоксидантна активність водно-спиртових екстрактів рослин та здатність гальмувати окисні процеси ліпідів у розроблених продуктах; визначені структурно-механічні, реологічні, фізико-хімічні і мікробіологічні показники паштетів з рослинними екстрактами.





























Схожі:

Виконала: Виконала iconВиконала: Виконала: Студентка 2 курсу 5 групи

Виконала: Виконала iconВиконала: Виконала
...
Виконала: Виконала iconВиконала: виконала
Тільки після цього необхідно укласти договір з підприємством, яке займається роботою з відходами і має відповідну ліцензію державного...
Виконала: Виконала iconВиконала: Виконала: студентка 3 Гм імфто

Виконала: Виконала iconРоботу виконала Роботу виконала
Сахно Оксана Григорівна, вчитель української мови та літератури Степанівської зош І-ІІ ступенів Драбівської районної ради
Виконала: Виконала iconВиконала учениця 11-б виконала учениця 11-Б
Греції являє собою 9 біло-блакитних смуг із хрестом, що відповідають 9 складам у національному гаслі: «Ελευθερία ή θάνατος» (Е-лєф-те-рі-я...
Виконала: Виконала iconВиконала студентка денної форми навчання
...
Виконала: Виконала iconВиконала: Виконала
Дерево членується по вертикалі на три частини, до кожної з яких прив’язані певні істоти: нижня коріння (підземний світ), де є змії,...
Виконала: Виконала iconРоботу виконала команда “Конус” в сладі: Роботу виконала команда “Конус” в сладі
Досліджуючи тему, ми повинні були дати відповіді на питання "Де в оточуючому нас світі можна зустрітися з конусом?"
Виконала: Виконала iconВиконала Виконала Мулик Н.І., вчитель музики Жовтневої зош І – ІІІ ст. Оперета
Як самостійний жанр оперета зародилась у Франції в 50-х роках 20 ст. Започаткував жанр класичної опери Жан Офенбах. Свого розквіту...

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка