Про харчові добавки Про харчові добавки


НазваПро харчові добавки Про харчові добавки
Дата конвертації22.02.2013
Розмір444 b.
ТипПрезентации


Про харчові добавки

  • Про харчові добавки

  • Класифікація харчових добавок

  • Групи харчових добавок

  • Відмінність харчових добавок від БАД

  • Шкідливі добавки

  • Висновки


Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які спеціально, з технологічних міркувань, додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів або готових продуктів з метою надання їм певних якісних показників. 

  • Харчовими добавками називають групу природних або синтетичних речовин, які спеціально, з технологічних міркувань, додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів або готових продуктів з метою надання їм певних якісних показників. 

  • Харчові добавки використовуються з метою:

  • - збереження поживних властивостей харчових продуктів;

  • - надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;

  • - збільшення терміну зберігання харчових про дуктів;

  • - полегшення технологічної обробки продовольчої сировини;

  • - здешевлення та скорочення технологічного процесу. 

  • Кількість харчових добавок, які використовують у харчовому виробництві більшості країн світу, досягає 500 найменувань, в США перевищує 1500, в країнах ЄС досягає 1200, в Росії — 415, в ФРГ — 350, в Україні — 221.



Додавання харчових добавок в продукти прискорює процеси їх виготовлення, зберігає зовнішній вигляд та якість продуктів при їх зберіганні. Залежно від свого призначення виділяються чотири великі групи харчових добавок:

  • Додавання харчових добавок в продукти прискорює процеси їх виготовлення, зберігає зовнішній вигляд та якість продуктів при їх зберіганні. Залежно від свого призначення виділяються чотири великі групи харчових добавок:

  • — речовини, регулюючі смак продукту (ароматизатори, смакові добавки, що підсолоджують речовини, кислоти і регулювальників кислотності);

  • — речовини, поліпшуючі зовнішній вигляд продукту (фарбники, стабілізатори кольору, вибілювачі);

  • — речовини, регулюючі консистенцію, які формують текстуру (загусники, гелеобразователі, стабілізатори, емульгатори);

  • — речовини, що підвищують збереження продуктів та збільшують терміни їх зберігання (консерванти, антиоксиданти і ін.).

  • Кожна харчова добавка має свій цифровий код з індексом Е, який гарантує перевірку на безпеку та може використовуватися з потреби лише у встановлених дозах. Використання харчових добавок повинне обов’язково вказуватися на упаковці.



— Е100-Е182 — барвники;

  • — Е100-Е182 — барвники;

  • — Е200–Е280 — консерванти;

  • — ЕЗОО–Е391 — антиокислювачі (антиоксиданти);

  • — Е400–Е481 — стабілізатори, емульгатори, загусники;

  • — Е5ОО–Е585 — регулювальники кислотності, розпушувачі;

  • — Е600–Е699 — підсилювачі смаку та аромату;

  • — Е700-Е899 — запасні індекси для іншої можливої інформації;

  • — Е900–Е999 — глазуруючі агенти, підсолоджувачі, піногасники;

  • — Е1000-Е1521 — емульгатори, герметики, ферменти, влагоудержувачі.



До речі, не слід плутати харчові добавки з відомим останніми роками терміном «біологічно активні добавки» (БАД). З ними вони не мають нічого спільного.

  • До речі, не слід плутати харчові добавки з відомим останніми роками терміном «біологічно активні добавки» (БАД). З ними вони не мають нічого спільного.

  • БАД — це природні біологічно активні речовини (вітаміни, мінерали, амінокислоти, жирні кислоти та ін.), призначені для прийому з їжею або для введення до складу харчових продуктів з метою поліпшення їх харчової цінності та збагачення раціону. На відміну від БАД, введення харчових добавок має під собою технологічні підстави, а не поліпшення харчової цінності продукту. Але деякі харчові добавки є натуральними харчовими речовинами, наприклад, використовуваний як барвник β -каротин є провітаміном А. Також, як антиоксиданти використовується аскорбінова кислота (вітамін С) та вітамін Е.



· Добавки, які викликають появу злоякісних пухлин: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E447. 

  • · Добавки, які викликають появу злоякісних пухлин: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E447. 

  • · Добавки, які викликають захворювання шлунково-кишкового тракту: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466. 

  • · Алергени: E230, E231, E232, E239, E311-131. 

  • · E171-173, E320-322 - добавки, які сприяють появі хвороб печінки і нирок.

  • · Крім того, такі добавки, як E121(барвник цитрусовий червоний 2), E123 (червоний амарант), E240 (консервант формальдегід) взагалі заборонені для використання в продуктах харчування в багатьох країнах. 

  • Запам’ятайте ці  коди!



У наших споживачів сформувалося чітке переконання, що всі харчові добавки — це шкідливі речовини. Не дивлячись на те, що багато харчових добавок мають синтетичне походження, їх використання в харчовій промисловості вирішується лише після тривалих випробувань, в ході яких визначається допустима добова норма та відсутність небезпеки для здоров’я людини при тривалому її вживанні.

  • У наших споживачів сформувалося чітке переконання, що всі харчові добавки — це шкідливі речовини. Не дивлячись на те, що багато харчових добавок мають синтетичне походження, їх використання в харчовій промисловості вирішується лише після тривалих випробувань, в ході яких визначається допустима добова норма та відсутність небезпеки для здоров’я людини при тривалому її вживанні.

  • Отже слід бути уважними, обережними, а головне проінформованими…



Схожі:

Про харчові добавки Про харчові добавки iconІнформації На уроці нам знадобляться… виставка інформаційних джерел про здорове харчування і харчові добавки; плакати "Штрих-код", "Шкідливі добавки", "Правила покупця";
Виховні: виховання свідомого ставлення до свого здоров’я; виховання свідомого розуміння зв’язка між екологією природи і здоров’ям...
Про харчові добавки Про харчові добавки iconОснови безпеки харчування. Хвороби, до яких призводить неякісне, незбалансоване харчування. Перша допомога при харчових отруєннях і кишкових інфекціях. Харчові добавки. Харчові продукти у природі, отруйні та небезпечні рослини

Про харчові добавки Про харчові добавки iconДирективу Ради Європи 89/107/еес про харчові добавки для використання в харчових продуктах, призначених для споживання людиною, замінено низкою нових регламент
Директиву Ради Європи 89/107/еес про харчові добавки для використання в харчових продуктах, призначених для споживання людиною, замінено...
Про харчові добавки Про харчові добавки iconСпеціалізована школа”Тріумф” Сакевич Олексій
Запропонувати шлях розв'язання продовольчої проблеми. Застосування нешкідливих для людини харчових добавок й інформування людей про...
Про харчові добавки Про харчові добавки icon«Е у шкільному буфеті?!» Виконала
Спочатку використалися природні харчові добавки, виготовлені з натуральних продуктів, наприклад рослинні приправи
Про харчові добавки Про харчові добавки iconХарчові добавки і їх вплив на організм людини Зміст
Класифікація харчових добавок Е100-Е182 барвники Е200-Е299 консерванти Е300-Е399 антиоксиданти Е400-Е499 стабілізатори Е500-Е599...
Про харчові добавки Про харчові добавки iconЗакон про діетичні добавки ( ds diеtary Supplement Health and Education). В цьому законі дані визначення поняття " діетична добавка" Діетична добавка
Бад порівняне нове для нашої країни, хоча в інших країнах воно добре відоме. Так, в Японії біологічно активні добавки застосовують...
Про харчові добавки Про харчові добавки iconХарчові відходи харчові відходи
Покращується якість продукції, збільшуються терміни її зберігання, що дає переваги при збуті
Про харчові добавки Про харчові добавки iconЕтикетки: Що Ми Про Них Знаємо? Нормативні вимоги
Усі харчові продукти, що знаходяться в обігу в Україні, етикетуються державною мовою України та містять у доступній для сприймання...
Про харчові добавки Про харчові добавки iconЗакон про харчові продукти Постанова 178/2002 І створення Європейського управління безпеки харчових продуктів (efsa)
Загальний закон про харчові продукти Постанова 178/2002 І створення Європейського управління безпеки харчових продуктів (efsa)

Додайте кнопку на своєму сайті:
dok.znaimo.com.ua


База даних захищена авторським правом ©dok.znaimo.com.ua 2013
звернутися до адміністрації
dok.znaimo.com.ua
Головна сторінка